雅媽的家

Pita 是典型的中東食物。在以色列，路邊攤賣的食物就是 Pita ，圓狀麵包，對切後為中空，中間的口袋可以放沙拉、肉類…，簡單好吃。一邊而言，加肉加沙拉的口袋麵包Pita ，再加一罐350cc 的飲料約為26元左右雪克勒（合新台幣226元左右），為最便宜的吃食，比麥當勞的套餐還便宜三分之一的價格。 我家Puppy 雅是中東人。爸媽在家煮炒飯炒麵，她大小姐不愛，總是吵著要吃 Pita 。昨天超市的冷凍 Pita 賣完了，雅爸心血來潮決定在家裡自己動手作。 我上網參考了「周老師的美食教室」，做了口袋麵包。因為家裡只有中筋麵粉，再加上現在是冬天，所以我略略改變了食譜。 材料： 溫水………………200克 快發乾酵母………1大匙 中筋麵粉…………400克 鹽…………………1茶匙 細白砂糖…………5公克 橄欖油……………5公克 做法： 1) 把材料一樣一樣加在一起，攪拌成團，用機器中速打5分鐘，成為均勻但有點軟黏的麵團，不可以加手粉 2) 蓋好，放在溫暖處基本發酵30分鐘。因為這裡冷，我是把烤箱用50度預熱2分鐘，讓烤箱有些溫暖後，放到烤箱裡發酵。 3) 分成8等份，一一滾圓，再擀成直徑6、7吋的圓薄餅。如果會黏桌，可以撒點手粉。 4) 排在烤盤布上，再放到烤箱裡發酵30分鐘。發酵溫度同基本發酵或稍高一點。 5) 烤箱預熱至250℃，烤盤也放在烤箱裡一起烤熱。 6) 拖著烤盤布把餅移到熱燙的烤盤上，放入烤箱中下層，烤4~5分鐘即烤熟且膨脹成中空狀。 要努力才有收獲，要吃要自己做。 放進烤箱啦 膨漲的 Pita，以及兩個餓到肚扁扁的母女坐在烤箱前看Pita ～但為啥 Puppy 雅的小口袋麵包沒有變得很大呢？ 完成品。 切開來可以看到一個大口袋 加了大豆泥、紫色高麗菜、黃起士、酪梨的Pita 自己做的食物最好吃 感想： 1) 烤Pita 時，烤箱一定要很熱，最好是超過250度，把餅移到熱燙的烤盤上動作要快。如果烤箱熱度不夠，會膨脹不起來 2)烤第一盤時雖然Pita 膨脹了起來，卻烤不出略為棕色的皮。多等了幾分鐘後，外皮就變硬脆了，反而變得不好吃。 3)烤第二盤時我等Pita 膨脹後就翻面再烤二分鐘。成品為上面照片的樣子，口感不錯。 4)最近 Puppy 雅瘋狂迷上 play-doh ，花掉我太多銀子，所以決定多搞些麵包、餅乾等，雖然麵粉也不便宜，但至少可以玩完後還餵她......